고문서 “마스다 가 문서(益田家文書)”에 에이로쿠 11(1568) 년 마스다의 영주 마스다 후지카네(益田藤兼)·
모토요시(元祥) 부자가 모리 모토노리(毛利元就)의 거성인 요시다코오리야마 성(吉田郡山城)을 방문하여 막대한 선물과 함께 요리를 대접했다고 기록되어 있습니다.

마스다 가가 그 실력을 모토노리에게 보이기 위하여 대접한 이 요리의 메뉴 중에 은어와 우루카가 포함되어 있었습니다.

산지는 다카쓰강(高津川)이나 히키미강(匹見川)의 은어와 우루카로 추측되고 있습니다.
오늘날에도 지역의 특산품으로서 많은 사람들이 맛을 보고 있습니다.